米粉スコーン

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※写真は下のハート型のものです。

米粉250メッシュ      100g
ベーキングパウター   大さじ1/2
卵             1個
牛乳          大さじ1
チョコ         大さじ2
砂糖          大さじ3
無塩バター         10g
塩          ひとつまみ
打ち粉(米粉)        適量

1.オーブンを190℃に予熱。
2.バターは細かくし、冷やしておく。
3.卵と牛乳を混ぜておく。
4.ボウルに米粉、ベーキングパウター、塩、砂糖を混ぜ合わせておく。
5.粉にバターを入れ、ボウルをアイスノンなどで冷やしながら、大豆位になるまですり合わせる。
6.卵液をすり合わせたボウルに入れ、切るように混ぜる。
(チョコなどの具材も入れる)
7.生地が冷たい内に伸ばて、畳んでと層を作りる。
8.お好きな型で抜いたり、切ったりする。
9.190℃のオーブンで焦げ目が付くくらい15分焼く。

牛乳→豆乳でも可
砂糖→てんさい糖
バター→有塩なら塩はなくても可

プレーンタイプも好きですが、やっぱりチョコチップは外せませんね(笑)
トッピングにジャムや蜂蜜なんてのも有りですよね(∩´∀`∩)
飲み物は紅茶派?コーヒー派?

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米粉クレープ

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米粉250メッシュ      50g
強力粉             20g
砂糖              10g
塩                                 少々
牛乳            160ml
メープルシロップ        20ml
サラダ油         10ml

1.ボウルに粉を入れてよく混ぜる。
2.別のボウルに牛乳、サラダ油、メープルシロップ、塩を入れてよく混ぜる。
3.1と2を少しずつ混ぜ合わせ、ラップをかけ30分休ませる。
4.フライパンに油をひいて中火にかけ、温まったら火から下ろし、濡れ布巾の上に置く。
5.4に3を流し入れ、再び中火にかけ、両面をかるく焼き色が付くまで焼く。
6.クレープを数枚焼く。
7.お好みで生クリームと交互に重ねる。

今回は米粉100%では自信がなかったので配合となりました(笑)
個人的には生クリームが好きだったのでリクエストしてしまいました(●´ω`●)

米粉ポン・デ・ケージョ

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米粉300メッシュ        100g
牛乳            50ml
水             50ml
サラダ油          50ml
パルメザンチーズ         50g
ピザ用チーズ           30g
とき卵              1個
打ち粉(米粉)           適量

オーブンは180℃に予熱しておく。
1.鍋に水、牛乳、サラダ油、米粉をいれ、なめらかになるまで混ぜながら中火にかける。
2.生地がひとまとまりに中まで温まっているか確かめたら火を止める。
3.ボウルに移してパルメザンチーズ、ピザ用チーズととき卵を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。
4.生地を丸める(大体8~10個位)
5.オーブンで12~15分、焦げ目が付くまで焼く。

豆乳でも代用可。
サクッ、フワッ、もちっとしっとりいい感じでした(笑)

米粉パンケーキ

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米粉      100g
卵          1個
砂糖       大さじ1
牛乳       100cc
オリーブ油    5g

1.ボウルにたまごを割り入れ泡立て器で泡立てる。
2.砂糖、オリーブ油、牛乳を入れてさらに泡立てる。
3.米粉を入れる。
4.熱したフライパンに油はひかずに焼く。
5.パンケーキにフツフツと穴があいたらひっくり返し、両面焼く。

牛乳の代わりに豆乳でも可。
オリーブ油or菜種油。
トッピングはご自由に(笑)
米粉は250メッシュではもっちりと
300メッシュではしっとりとなった気がします。
あくまで個人的感想ですが!(笑)